“No solamente es efectuar reclamos, sino proponer”, destacó el entrevistador al referirse a la iniciativa de la Asociación Gastronómica de La Paz.
La Asociación Gastronómica de La Paz (ASGALP) presentó un proyecto de ley para impulsar la reactivación de los emprendimientos gastronómicos en Bolivia. La propuesta incluye un fondo fiduciario de Bs 250 millones para respaldar créditos, condonación tributaria, acceso a financiamiento productivo y flexibilización laboral, según explicó su presidente, Ernesto Olivares, en una entrevista en el programa “De Primera Mano”.
“Lo que estamos pidiendo en el proyecto es mejorar la liquidez de nuestros emprendimientos”, señaló Olivares, quien advirtió que, sin medidas de apoyo, algunos negocios podrían quebrar en los próximos seis meses. “De no ver soluciones, de no ver apoyo, en los próximos seis meses vamos a quebrar y va a ser una quiebra estrepitosa”, afirmó.
La iniciativa fue trabajada junto con el senador José Manuel Omachea y, de acuerdo con el representante del sector, ya fue presentada ante la Presidencia de la Cámara de Senadores. Olivares indicó que se realizaron dos mesas técnicas con la participación de representantes del Ministerio de Economía, Impuestos Internos, la ASI, alcaldías y gobernaciones, donde se plantearon observaciones y se registraron avances.
Entre las principales propuestas está la creación del Fondo Nacional de Recuperación de Empresas, planteado con Bs 250 millones para constituir un fondo de garantías que permita a los negocios acceder a créditos del Banco de Desarrollo Productivo (BDP) y de la banca productiva. El objetivo es que los emprendimientos puedan cubrir deudas con proveedores, trabajadores, propietarios de inmuebles y el Estado, además de disponer de capital para continuar operando y crecer.
ASGALP también plantea que la gastronomía sea reconocida como un sector productivo, en lugar de estar clasificada únicamente como comercial o de servicios. Olivares sostuvo que este reconocimiento permitiría acceder a financiamiento productivo con tasas de interés más bajas. La propuesta contempla, además, utilizar la facturación futura como respaldo para solicitar créditos.
En materia laboral, el proyecto propone flexibilizar las condiciones de contratación y adecuar los pagos y aportes a la seguridad social a las horas trabajadas. En el ámbito tributario, plantea una condonación de impuestos para reducir la presión fiscal que, según Olivares, afecta a los emprendimientos.
El presidente de ASGALP afirmó que el sector arrastra dificultades desde 2019, agravadas por la pandemia, la inflación, los problemas con el dólar y los bloqueos. Según los datos que mencionó, la asociación contabilizó junto con su similar de Cochabamba 530 días de bloqueos desde ese año, durante los cuales los negocios tuvieron dificultades para desarrollar sus actividades.
Olivares también señaló que el sector gastronómico reúne alrededor de 100.000 emprendimientos en el país y genera el 10% del empleo directo nacional, según las cifras que citó. Añadió que la actividad moviliza una cadena de valor que involucra a productores y proveedores, además de contribuir al turismo gastronómico.
El representante indicó que el 74% de los emprendedores gastronómicos del país enfrenta deudas que calificó como “asfixiantes”. Por ello, sostuvo que la inyección de capital y los incentivos permitirían mantener negocios, contratar personal y ampliar la actividad económica.
Como referencia, Olivares mencionó una ley aplicada en Perú después de la pandemia y afirmó que la participación del sector gastronómico en el producto interno bruto de ese país pasó del 1,8% al 4% en dos años. También citó a Colombia como otro ejemplo de crecimiento, aunque esas cifras corresponden a los datos expuestos por el dirigente durante la entrevista.
Al cierre del diálogo, el entrevistador destacó que el sector no solo plantea reclamos, sino que presentó una propuesta legal para buscar respuestas de las autoridades. Olivares, por su parte, pidió que la Asamblea Legislativa avance en el tratamiento del proyecto y que las instituciones acompañen las medidas de reactivación.